Langhe Rossese Bianco

Langhe Rossese Bianco

Varietà del vitigno rossese bianco erano ampiamente diffuse nel passato in Liguria e in Piemonte. Il rossese bianco piemontese, andato lentamente scomparendo, è rimasto in piccole quantità a Monforte d’Alba, dove per la sua presenza certificata da lunga data è stato iscritto tra i vitigni autorizzati in Piemonte nel registro nazionale della varietà di uve da vino.

Denominazione — Langhe Rossese Bianco Doc
Comune — Monforte d’Alba
Vitigno — 100% rossese bianco
Superficie — 0,5 ha nella zona Sant’Anna di Monforte d’Alba, 0,5 ha nella zona Salicetti di Monforte d’Alba.
Vigneti — “Sant’Anna” esposizione nord ovest, altezza media 450 metri slm, zona
molto argillosa e calcarea e di ventosità costante. “Salicetti” esposizione nord ovest, altezza media 450 metri slm, terreni appartenenti alle Arenarie di Diano del periodo Tortoniano, caratterizzati da elevata percentuale sabbiosa.

Anno impianto vigneto – Vigna Salicetti anno 2008 – Vigna S’Anna anno 2013

Sistema allevamento — Guyot
Densità di impianto
— 5000 ceppi/ha
Resa — 70 q/ha
Vinificazione — Le uve vengono raccolte manualmente e avviate immediatamente alla vinificazione. L’uva viene diraspata e pressata dopodiché il mosto decantato viene fatto fermentare, inizialmente in vasca d’acciaio. Successivamente, nella fase terminale della fermentazione, mentre metà della massa rimane nella vasca di acciaio a finire la fermentazione ed affinamento sur lie, l’altra metà viene trasferita con le sue fecce fine in barrique di rovere francese dove finisce lì la fermentazione e dove vi rimane sur lie. Per circa 12 mesi si eseguono periodici batonnage per rimettere in sospensione i lieviti nei vari recipienti. Prima dell’imbottigliamento queste masse vengono assemblate insieme.

 

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